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Typi non habent claritatem insitam; est usus legentis in iis qui facit eorum claritatem.

Paletilla de Cordero Lechal

Confitada. Ración para 2 pax.

Price: 26€

Carrilleras de ternera

Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO

Price: 14,50€

Ceviche de lubina

Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco

Price: 13€

Pad Thai de gambones y pollo de corral

Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima

Price: 15€

Perrito Trufero

Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky

Price: 9,50€

Brioche Tostado de Rabo

Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.

Price: 15€

Mollete relleno de Pulled Pok

con salsa barbacoa y verduras encurtidas

Price: 10,50€

Hamburguesa de Vaca Gallega

Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole

Price: 10,50€

Zamburiñas a la plancha

con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.

Price: 13,50€

Rabas frescas

de chipirón

Price: 7,50€

Asado de Tira Glaseado

Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)

Price: 18,50€

Costilla de Euskaltxerri

Lacada con Soja y Pimienta Rosa.

Price: 12,50€

Kokotxas de Bacalao Giraldo

Al Club Ranero.

Price: 16€

Carrilleras de Cerdo Glaseadas

Al Oporto. Con Crema de Manzana Verde.

Price: 12,50€

Chipirones frescos

Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.

Price: 16€

Tartar de Atún Rojo

Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.

Price: 19€

Ensalada de Laminas de Bacalao

Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.

Price: 14€

Ensalada de Tomate Feo de Tudela

Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.

Price: 12,50€

Cezina de Wagyu Premium

con Parmesano y Aove.

Price: 15€

Hamburguesa de Black Angus

Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.

Price: 8,50€

Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco

Con verduritas.

Price: 8,50€

Humus Negro Eco

Con Natxos y Shitakes Eco.

Price: 8,50€

Croquetas de Chipirones en su Tinta

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Jamón Ibérico

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Black Angus

6 unidades

Price: 8€

Entrecot de vaca madurada

con guarnición

Price: 19€

Salmón marinado en remolacha y Vodka Basmoon

ensaladilla de berza y yogur griego

Price: 14€

Tartar de atún rojo Balfegó

(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral

Price: 19€

Ensalada de anchoas marinadas

con pisto y salsa de gazpacho rojo

Price: 14€

Humus negro ECO

con natxos y shitakes ECO

Price: 10,50€

Casa Primicia

Crianza

Price: 10€

Pazo de Villarei

Albariño

Price: 12€

Montepedroso

Verdejo

Price: 12€

Espárragos de Navarra

templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata

Price: 12€

Sardina ahumada

Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra

Price: 14,50€

1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2

con botella de Cava 19€

Price: 12€

Paloma Torcaz

guisada al vino de Rioja Alavesa

Price: 18€

Tako de Atún Rojo de Almadraba

con compota de cebolla, tomate y mandarina

Price: 21€

Alcachofas de Tudela fritas

cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana

Price: 12,90€

Ensalada de Perdiz Roja

en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida

Price: 19€

Ensalada de Tomate feo de Tudela

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez

Price: 12,50€

Cecina de Wagyu Premium

con parmesano y AOVE alavés

Price: 15€

Salteado de Verduras frescas

con Shitakes ECO y salsa de soja

Price: 12,50€

Asado de Tira

glaseado con puré de patatas

Price: 18,50€

Kokotxas de bacalao Giraldo

al club ranero

Price: 16€

Chipirones frescos a la plancha

con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas

Price: 16€

Carravalseca

Laguardia. Tempranillo y Viura

Price: 12€

El Pacto Crianza

San Vicente de la Sonsierra. Tempranillo

Price: 15,00€

Luna Beberide Finca La Cuesta

Mencía

Price: 17,00€

Carravalseca

Viura, Malvasia, Tempranillo Blanco

Price: 15,00€

Hacienda López de Haro

Barrica (Viura)

Price: 10,00€

Chivite Finca Villatuerta

Chardonnay

Price: 18,00€

Romántica

Verdejo

Price: 10,00€

Francesc Ricart Brut

Macabeo, Xarel-lo y Perellada

Price: 15,00€

Juve Camps Cinta Púrpura Reserva

Macabeo, Xarel-lo y Perellada

Price: 22€

Taittinger Brut Reserve

Chardonnay y Pinot Noir

Price: 55,00€

Matsu El Pícaro

Tinta de Toro

Price: 15€

Número 9

Tempranillo y Cabernet Franc

Price: 15€

Habla La Tierra

Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Price: 12€

Fusco

Mencía

Price: 15€

7 Fuentes

Listán Negro y Tintilla

Price: 16€

Milú

Tinta Fina

Price: 12€

Altaroses

Garnacha

Price: 16€

Artadi

Tempranillo

Price: 16€

Pies Negro. Baños de Ebro

Tempranillo y Garnacha

Price: 17,00€

Baigorri Crianza. Samaniego

Tempranillo

Price: 19€

Hacienda López de Haro Crz

San Vicente de la Sonsierra. Tempranillo, Graciano y Garnacha

Price: 12€

Dominio de Berzal

Baños de Ebro. Tempranillo y Viura

Price: 15€

Artuke. Baños de Ebro

Tempranillo y Viura

Price: 10€

Albiker. Baños de Ebro

Tempranillo y Viura

Price: 11€

Neiss

Riesling

Price: 14€

Versant

Chardonnay

Price: 14€

Jean Leon 3055

Chardonnay

Price: 16€

Uno

Hondarribi zuri, Hondarribi Zerratia y Riesling

Price: 14€

Nieva

Verdejo

Price: 12€

Habla de ti

Sauvignon Blanc

Price: 14€

Albamar

Albariño

Price: 17€

Gargalo

Godello

Price: 14€

Vega del Castillo

Garnacha

Price: 10€

Florentino Martínez

Tempranillo y Garnacha

Price: 8,00€

Möet & Chandon

Brut Imperial (Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay)

Price: 45€

Billecart Salmon

Brut Reserve (Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay)

Price: 50€

Ca del Baio

Ca del Baio. Moscato d’Astí (Moscato)

Price: 14€

Privat Laietá

Privat Laietá (Chardonnay)

Price: 23€

Colet Brut Tradicional

Colet Brut Tradicional (Parellada, Macabeo y Xarel.lo)

Price: 15€

Pulpo a la brasa

Con all-i-óli de ajo negro y patata mortero

Price: 8,50€

Entrecote con guarnición

Price: 8,50€

Abanico de ibérico con mojo colorao

Price: 8,50€

Almejas a la brasa

Price: 15€

Hamburguesa Black Angus completa

Price: 7€

Degustación de quesos CORRE 34

Price: 7€

Tempura de rabas de calamar

Price: 7€

Ensalada de pollo de corral, queso de cabra y fresas

Price: 7€

Carpaccio de solomillo de ternera

Champiñones marinados, vinagreta de soja y frutos secos

Price: 8€

Puerros confitados con escabeche de ave y foie

Price: 7€

Grisines de Wagyu

Con salsa de pimientos amarillos al ras al hanout y parmesano

Price: 8€

Burrata con morrones asados, tapenade y aliño de anchoas

Price: 8€

Tataki de salmón con tzatziky de remolacha y lombarda

Price: 10€

Anchoas del cantábrico

(8 unds)

Price: 15€

Paleta ibérica pura de bellota

D.O. Extremadura

Price: 17€

Callos a la madrileña

Price: 5,50€

Vieira a la brasa, tartar de tomate y pasta de aguacate

Price: 4,50€

Patatas bravas estilo Waska!

Con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 5,50€

Ración de Pan de Cristal

Con tomate rallado y aceite de oliva (4 unds)

Price: 2,50€

Tosta de boquerones

Escalibada de verduras y all-i-oli de cebollino

Price: 4,50€

Tosta de paletilla ibérica de bellota y salmorejo

Price: 4,50€

Ostra fine de claire nº2

Price: 2,50€

Croqueta cremosa de ibérico

Price: 1,20€

Tajada de Bacalao

Club ranero

Price: 14,50€

Salmis de paloma torcaz

Al vino de rioja alavesa, pure de castañas

Price: 18€

Salmis de paloma torcaz

Al vino de rioja alavesa

Price: 16€

Solomillo de Vaca

Con verduras asadas o demi glace de Oporto

Price: 17,50€

Guarnición de Patatas de Sartén

o piquillos caramelizados

Price: 2,50€

Lomo de Ciervo

En adobo de café a la brasa, cassis y peras al vino

Price: 19€

Merluza de Pincho

Con refrito de cítricos

Price: 13,50€

Taco de Bacalao

Con confitura de cebolla roja, tomate confitado, berenjenas a la miel

Price: 16,50€

Paleta Ibérica

Price: 16€

Anchoas del Cantábrico

en salazón (8 unidades)

Price: 16€

Pan de Cristal

con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)

Price: 10€

Vieira a la Brasa

Con tartar de tomate y pasta de aguacate (4 uds)

Price: 18€

Ensalada de perdiz en escabeche de naranja y azafran

Con vinagreta de mango y aguacate

Price: 16€

Carpaccio de Ternera

Con vinagreta de soja y frutos secos, mahonesa de salsa perrins, rúcula y parmesano

Price: 13,50€

Tataki de Atún Rojo de Almadraba

Con salmorejo de frutos rojos y encurtidos

Price: 21€

Pulpo a la plancha

con patata rota y mojo picón

Price: 16€

Billecart-Salmon

Brut reserve

Price: 50€

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