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Carlos Davalos, nuestro chef

Nuestro Chef

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Carlos Davalos, cocinero propietario, cursó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hosteleria de Artxanda (Bilbao). Con más de veinte años de experiencia en el sector se ha formado en las cocinas de grandes cocineros como Jose Ramon Berriozabal (Ikea), Juanmari Arzak (Arzak), Martín Berasategui, Hilario y Josemari Arbelaitz (Zuberoa) y Ramón Freixa.

Durante 5 años regentó el mítico restaurante Matteo en Oiartzun, donde asentó sus bases culinarias y se desarrolló profesionalmente. Actualmente regenta el Waska! como cocinero y propietario, donde dispone todo su gusto y dilatada experiencia para satisfacer a su clientela, ofreciéndoles los mejores productos a su alcance y realzándolos con recetas tradicionales y otras más contemporáneas.

Pintxo de Plata en el campeonato de pintxos de Álava en la edición 2017 con la SARDINA TOMATERA CON IDIAZABAL.

Pintxo finalista en campeonato de Álava 2018 con Txanguberria.

Restaurante acreditado km0 2018/2019 por Slowfood Araba.

Premio VG al mejor menú del día.

‘Bacalao club ranero’, Pintxo de Oro 2019. Mejor pintxo de Álava 2019.
‘Bacalao club ranero’, Mención especial del jurado campeonato de EUSKALHERRIA de pintxo tradicional masa lenta MUM 2019.
‘Bacalao club ranero’, Menjo pintxo de bacalao de EUSKALHERRIA 2019 y pintxo finalista .
‘Bacalao club ranero’, Mejor tapa tradicional de España en el campeonato nacional de pintxos y tapas 2019.
‘Bacalao club ranero’, Mejor pintxo en el campeonato de bacalaos Alkorta 2019.
‘Bacalao club ranero’, Mejor tratamiento al bacalao en el campeonato de pintxos de bacalao Alkorta 2019.

KL