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Carlos Davalos, nuestro chef

Nuestro Chef

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Carlos Davalos, cocinero propietario, cursó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hosteleria de Artxanda(bilbao). Con más de veinte años de experiencia en el sector se ha formado en las cocinas de grandes cocineros como Jose Ramon Berriozabal (Ikea), Juanmari Arzak (Arzak), Martin Berasategui, Hilario y Josemari Arbelaitz(zuberoa) y Ramón Freixa.

Durante 5 años regento el mítico restaurante Matteo en Oiartzun, donde asentó sus bases culinarias y se desarrolló profesionalmente. Actualmente regenta el Waska como cocinero y propietario, donde dispone todo su gusto y dilatada experiencia para satisfacer a su clientela, ofreciéndoles los mejores productos a su alcance y realzándolos con recetas tradicionales y otras más contemporáneas.

Pintxo de Plata en el campeonato de pintxos de Álava en la edición 2017 con la SARDINA TOMATERA CON IDIAZABAL.

Pintxo finalista en campeonato de Álava 2018 con Txanguberria.

Restaurante acreditado km0 2018/2019 por Slowfood Araba.

Premio VG al mejor menú del día.

KL

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