Testing Data Narrow
Blancos
Albariño
Godello
Sauvignon
Verdejo ECO
Moscato
Semidulce
Hodarribi zuri
Cava Brut
Espumosos
Rosados
Garnacha
Tempranillo y Garnacha
Tintos
Álava
AOC Champagne (Francia)
COSITAS RICAS
6 UNDS
DO Arabako Txakolina
DO Bierzo
DO Cava
DO Extremadura
DO Extremadura
DO Monterrei
DO Montsant
DO Navarra
Garnacha
DO Pays d’oc (Francia)
DO Pfaltz (Alemania)
DO Piamonte (Italia)
DO Rías Baixas
DO Ribeira Sacra
DO Ribera del Duero
DO Ribera del Queiles
DO Rioja
DO Rioja
DO Rioja
Tempranillo y Garnacha
DO Rueda
DO Toro
DO Valle de La Orotava (Tenerife)
DO Navarra
ENTRE DOS PANES
Mayonesa de hoisin olivas negras, limon, pimenton de la vera, queso chedar y cezina de wagyu con agridulce de pepinillos y eneldo
Con salsa barbacoa, verduras encurtidas
LAS ENSALADAS
LOS BRIOCHE
4 UNDS
LOS CLASICOS NUNCA FALLAN
CON PURE DE PATATAS
Con jugo de su marinada y parmentier de champiñones y tartufata
48 HORAS 75 GRADOS
Los Guisos de Siempre
Club ranero
Al vino de rioja alavesa, pure de castañas
Menú fin de semana
MEZCLA DE CULTURAS
Estilo kikkei con salsa de ostras, tamarindo, soja, lima, cacauetes, aguacate y sesamo negro
Arroz meloso con calamar grande cocinado en jugo de cebolla y parmesano
balfego(thunnus thynnus) con salsa xo de gambones, azafrán y citricos
Con salsa tartara de miso, crudites de verdura, vinagreta de chalotas y avellanas, 4 UNDS
OPCIONES 100% VEGETALES
PARA LOS CROQUETEROS
6 UNDS
6 UNDS
6 UNDS
Para Picar
Confitada. Ración para 2 pax.
Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO
Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco
Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima
Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky
Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.
con salsa barbacoa y verduras encurtidas
Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole
con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.
de chipirón
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Al Club Ranero.
Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
Con verduritas.
6 unidades
6 unidades
6 unidades
ensaladilla de berza y yogur griego
(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral
con pisto y salsa de gazpacho rojo
con natxos y shitakes ECO
con botella de Cava 19€
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
con parmesano y AOVE alavés
con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
en salazón (8 unidades)
con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)
con patata rota y mojo picón
Picoteo de la Brasa
Con all-i-óli de ajo negro y patata mortero
Pintxos y Tapas
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
Con tomate rallado y aceite de oliva (4 unds)
Escalibada de verduras y all-i-oli de cebollino
Platillos
Champiñones marinados, vinagreta de soja y frutos secos
Con salsa de pimientos amarillos al ras al hanout y parmesano
(8 unds)
D.O. Extremadura
Producto
con guarnición
glaseado con puré de patatas
al club ranero
Productos Km0, ECO, con DO y Sostenibles
PRODUCTOS TOP
Sugerencias de Temporada
templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata
Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra
cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana
en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
Take Away - Delivery
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Al Club Ranero.
Al Oporto. Con Crema de Manzana Verde.
Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.
Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
con Parmesano y Aove.
Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.
Con verduritas.
Con Natxos y Shitakes Eco.
6 unidades
6 unidades
6 unidades