Albariño
Verdejo
Viura, Malvasia, Tempranillo Blanco
Barrica (Viura)
Chardonnay
Verdejo
Riesling
Chardonnay
Chardonnay
Hondarribi zuri, Hondarribi Zerratia y Riesling
Verdejo
Sauvignon Blanc
Albariño
Godello
Macabeo, Xarel-lo y Perellada
Macabeo, Xarel-lo y Perellada
Chardonnay y Pinot Noir
Ca del Baio. Moscato d’Astí (Moscato)
Privat Laietá (Chardonnay)
Garnacha
Tempranillo y Garnacha
Crianza
Laguardia. Tempranillo y Viura
San Vicente de la Sonsierra. Tempranillo
Mencía
Tinta de Toro
Tempranillo y Cabernet Franc
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Mencía
Listán Negro y Tintilla
Tinta Fina
Garnacha
Tempranillo
Tempranillo y Garnacha
Tempranillo
San Vicente de la Sonsierra. Tempranillo, Graciano y Garnacha
Baños de Ebro. Tempranillo y Viura
Tempranillo y Viura
Tempranillo y Viura
Crianza
Tempranillo
Chardonnay y Pinot Noir
Hondarribi zuri, Hondarribi Zerratia y Riesling
Mencía
Macabeo, Xarel-lo y Perellada
Macabeo, Xarel-lo y Perellada
Privat Laietá (Chardonnay)
Sauvignon Blanc
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Godello
Garnacha
Garnacha
Chardonnay
Riesling
Ca del Baio. Moscato d’Astí (Moscato)
Albariño
Albariño
Mencía
Tinta Fina
Tempranillo y Cabernet Franc
Viura, Malvasia, Tempranillo Blanco
Barrica (Viura)
Laguardia. Tempranillo y Viura
San Vicente de la Sonsierra. Tempranillo
Tempranillo y Garnacha
Tempranillo
San Vicente de la Sonsierra. Tempranillo, Graciano y Garnacha
Baños de Ebro. Tempranillo y Viura
Tempranillo y Viura
Tempranillo y Viura
Tempranillo y Garnacha
Verdejo
Verdejo
Verdejo
Tinta de Toro
Listán Negro y Tintilla
Chardonnay
Club ranero
Al vino de rioja alavesa, pure de castañas
Confitada. Ración para 2 pax.
Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO
Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco
Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima
Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky
Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.
con salsa barbacoa y verduras encurtidas
Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole
con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.
de chipirón
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Al Club Ranero.
Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
Con verduritas.
6 unidades
6 unidades
6 unidades
ensaladilla de berza y yogur griego
(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral
con pisto y salsa de gazpacho rojo
con natxos y shitakes ECO
con botella de Cava 19€
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
con parmesano y AOVE alavés
con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
en salazón (8 unidades)
con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)
con patata rota y mojo picón
Con all-i-óli de ajo negro y patata mortero
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
Con tomate rallado y aceite de oliva (4 unds)
Escalibada de verduras y all-i-oli de cebollino
Champiñones marinados, vinagreta de soja y frutos secos
Con salsa de pimientos amarillos al ras al hanout y parmesano
(8 unds)
D.O. Extremadura
con guarnición
glaseado con puré de patatas
al club ranero
templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata
Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra
cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana
en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Al Club Ranero.
Al Oporto. Con Crema de Manzana Verde.
Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.
Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
con Parmesano y Aove.
Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.
Con verduritas.
Con Natxos y Shitakes Eco.
6 unidades
6 unidades
6 unidades