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Nuestro Menú

Esta es la carta de nuestro Restaurante. Buen provecho.
Disponemos de información sobre alérgenos.
TODAS NUESTRAS CARNES ESTÁN MADURADAS MÁS DE 30 DÍAS
Precios con IVA incluido.

Para Picar

Burrata de Puglia (100gr)
10€

Ratatouille, praliné de anchoas y avellanas

1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2
19€

con botella de Cava

Ensalada César de Euskaltxerri
12,50€
1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2
12€
Tataki de ternera
12,50€

Madurada con salsa de cacahuetes, chalotas, lemongrass y vainilla

Cecina de Wagyu Premium
15€
Chipirones a la plancha
12,50€

sobre cremoso de ajo y mascarpone, chutney de cebolla y pimiento verde

Anchoas del Cantábrico
16€

en salazón (8 unidades)

Pan de Cristal
11€

con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)

Ostra Spéciale de Claire Nº2
2,25€/ud.
Pulpo a la plancha
14,50€

parmentier de boniatos, alioli de ajonegro y kalamata

Producto

Entrecot de Black Angus
47€/kg.

madurada 40 días

Txuleta de Black Angus
47€/kg.

madurada 40 días

Asado de Tira
18,50€

con jugo de carne y verduritas

Kokotxas de bacalao
16€

al club ranero

Taco de Bacalao Giraldo
17,50€

compota de tomate y mandarina, cremoso de zanahoria

Txuleta de vaca
42€ / Kg.

madurada 30 días

Productos Km0, ECO, con DO y Sostenibles

Solomillo de Black Angus
26€

con guarnición

Menestra de verduras ECO
13€

con boletus y huevo ECO a baja temperatura

Carpaccio de atún rojo de almadraba
18€

con guacamole y aceite de naranja ECO

Costilla de Euskaltxerri
12,50€

lacada con soja y pimienta rosa

Sugerencias de Temporada

Espárragos de Navarra
12€

templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata

Sardina ahumada
14,50€

Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra

Alcachofas de Tudela fritas
12,90€

cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana

Ensalada de Perdiz Roja
19€

en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida

Ensalada de Tomate feo de Tudela
10,50€

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz