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Nuestro Menú

Esta es la carta de nuestro Restaurante. Buen provecho.
Disponemos de información sobre alérgenos.
TODAS NUESTRAS CARNES ESTÁN MADURADAS MÁS DE 30 DÍAS
Precios con IVA incluido.

Para Picar

Paletilla de Cordero Lechal
26€

Confitada. Ración para 2 pax.

Carrilleras de ternera
14,50€

Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO

Ceviche de lubina
13€

Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco

Pad Thai de gambones y pollo de corral
15€

Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima

Perrito Trufero
9,50€

Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky

Brioche Tostado de Rabo
15€

Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.

Mollete relleno de Pulled Pok
10,50€

con salsa barbacoa y verduras encurtidas

Hamburguesa de Vaca Gallega
10,50€

Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole

Zamburiñas a la plancha
13,50€

con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.

Rabas frescas
7,50€

de chipirón

Asado de Tira Glaseado
18,50€

Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)

Costilla de Euskaltxerri
12,50€

Lacada con Soja y Pimienta Rosa.

Kokotxas de Bacalao Giraldo
16€

Al Club Ranero.

Chipirones frescos
16€

Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.

Ensalada de Tomate Feo de Tudela
12,50€

Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.

Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco
8,50€

Con verduritas.

Croquetas de Chipirones en su Tinta
8€

6 unidades

Croquetas de Jamón Ibérico
8€

6 unidades

Croquetas de Black Angus
8€

6 unidades

Salmón marinado en remolacha y Vodka Basmoon
14€

ensaladilla de berza y yogur griego

Tartar de atún rojo Balfegó
19€

(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral

Ensalada de anchoas marinadas
14€

con pisto y salsa de gazpacho rojo

Humus negro ECO
10,50€

con natxos y shitakes ECO

1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2
12€

con botella de Cava 19€

Ensalada de Tomate feo de Tudela
12,50€

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez

Cecina de Wagyu Premium
15€

con parmesano y AOVE alavés

Chipirones frescos a la plancha
16€

con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas

Patatas bravas estilo Waska!
5,50€

Con nuestra salsa especial y al i oli casero

Anchoas del Cantábrico
16€

en salazón (8 unidades)

Pan de Cristal
10€

con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)

Pulpo a la plancha
16€

con patata rota y mojo picón

Producto

Entrecot de vaca madurada
19€

con guarnición

Asado de Tira
18,50€

glaseado con puré de patatas

Kokotxas de bacalao Giraldo
16€

al club ranero