Los dulces and Platillos para compartir
Para Picar
Confitada. Ración para 2 pax.
Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO
Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco
Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima
Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky
Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.
con salsa barbacoa y verduras encurtidas
Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole
con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.
de chipirón
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Al Club Ranero.
Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
Con verduritas.
6 unidades
6 unidades
6 unidades
ensaladilla de berza y yogur griego
(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral
con pisto y salsa de gazpacho rojo
con natxos y shitakes ECO
con botella de Cava 19€
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
con parmesano y AOVE alavés
con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
en salazón (8 unidades)
con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)
con patata rota y mojo picón