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Typi non habent claritatem insitam; est usus legentis in iis qui facit eorum claritatem.

Blancos

Pazo de Villarei

Albariño

Price: 18 €

Vecrima

Godello

Price: 18 €

Habla de Ti

Sauvignon

Price: 18 €

Caraballes

Verdejo ECO

Price: 19 €

Marques de Ullia

Price: 14 €

Libalis

Moscato

Price: 14 €

Anahi

Semidulce

Price: 14 €

Akerregui Txiki Txakoli

Hodarribi zuri

Price: 14 €

Frances Ricart

Cava Brut

Price: 16 €

Espumosos

Rosados

Vega del Castillo

Garnacha

Price: 10€

Florentino Martínez

Tempranillo y Garnacha

Price: 8,00€

Tintos

Ostatu Joven

Price: 12 €

Carravalseca MC

Price: 13 €

Ostatu CRZ

Price: 17 €

Carravalseca CRZ

Price: 19 €

Dominio de Berzal

Price: 19 €

Sierra Cantabria

Price: 19 €

Julián Madrid Reserva

Price: 25 €

Álava

AOC Champagne (Francia)

COSITAS RICAS

Patatas bravas con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 6,50

Rabas frescas de chipiron

Price: 10,50 €

Zamburiñas a la plancha con ajilimojis de ajo y perejil

6 UNDS

Price: 15 €

DO Arabako Txakolina

DO Bierzo

DO Cava

DO Extremadura

DO Extremadura

DO Monterrei

DO Montsant

DO Navarra

Vega del Castillo

Garnacha

Price: 10€

DO Pays d’oc (Francia)

DO Pfaltz (Alemania)

DO Piamonte (Italia)

DO Rías Baixas

DO Ribeira Sacra

DO Ribera del Duero

DO Ribera del Queiles

DO Rioja

DO Rioja

DO Rioja

Florentino Martínez

Tempranillo y Garnacha

Price: 8,00€

DO Rueda

DO Toro

DO Valle de La Orotava (Tenerife)

DO Navarra

ENTRE DOS PANES

Hamburguesa de vaca gallega

Mayonesa de hoisin olivas negras, limon, pimenton de la vera, queso chedar y cezina de wagyu con agridulce de pepinillos y eneldo

Price: 12,50 €

Mollete relleno de pulled pork

Con salsa barbacoa, verduras encurtidas

Price: 12,50 €

LAS ENSALADAS

Ensalada de tomate feo de tudela, bonito del norte, cebolla y vinagreta de px

Price: 12,50 €

LOS BRIOCHE

Brioche tostado de rabo thai, chucrut de lombarda y yogur

4 UNDS

Price: 15 €

LOS CLASICOS NUNCA FALLAN

Carrilleras de ternera glaseadas al oporto

CON PURE DE PATATAS

Price: 14,50 €

Kokotxas de bacalao giraldo al club ranero

Price: 16 €

Laminados de picaña asadas

Con jugo de su marinada y parmentier de champiñones y tartufata

Price: 19 €

Asado de tiras premiun glaseado con pure de patatas

48 HORAS 75 GRADOS

Price: 21,50

Los Guisos de Siempre

Tajada de Bacalao

Club ranero

Price: 14,50€

Salmis de paloma torcaz

Al vino de rioja alavesa, pure de castañas

Price: 18€

Menú fin de semana

MEZCLA DE CULTURAS

Tiradito de pez mahi mahi

Estilo kikkei con salsa de ostras, tamarindo, soja, lima, cacauetes, aguacate y sesamo negro

Price: 15 €

Risotto de chipiron

Arroz meloso con calamar grande cocinado en jugo de cebolla y parmesano

Price: 16 €

Parpatana de atun rojo

balfego(thunnus thynnus) con salsa xo de gambones, azafrán y citricos

Price: 20 €

Pastrami casero

Con salsa tartara de miso, crudites de verdura, vinagreta de chalotas y avellanas, 4 UNDS

Price: 18 €

OPCIONES 100% VEGETALES

Humus negro con natxos y shitakes marinados

Price: 10,50 €

Tabule de quinoa y bulgur eco con verduritas

Price: 10,50 €

PARA LOS CROQUETEROS

Croquetas de jamón ibérico

6 UNDS

Price: 11,50 €

Croquetas de queso idiazabal ahumado con sesamo

6 UNDS

Price: 11,50 €

Croquetas de chipirones en su tinta

6 UNDS

Price: 11,50

Para Picar

Paletilla de Cordero Lechal

Confitada. Ración para 2 pax.

Price: 26€

Carrilleras de ternera

Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO

Price: 14,50€

Ceviche de lubina

Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco

Price: 13€

Pad Thai de gambones y pollo de corral

Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima

Price: 15€

Perrito Trufero

Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky

Price: 9,50€

Brioche Tostado de Rabo

Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.

Price: 15€

Mollete relleno de Pulled Pok

con salsa barbacoa y verduras encurtidas

Price: 10,50€

Hamburguesa de Vaca Gallega

Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole

Price: 10,50€

Zamburiñas a la plancha

con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.

Price: 13,50€

Rabas frescas

de chipirón

Price: 7,50€

Asado de Tira Glaseado

Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)

Price: 18,50€

Costilla de Euskaltxerri

Lacada con Soja y Pimienta Rosa.

Price: 12,50€

Kokotxas de Bacalao Giraldo

Al Club Ranero.

Price: 16€

Chipirones frescos

Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.

Price: 16€

Ensalada de Tomate Feo de Tudela

Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.

Price: 12,50€

Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco

Con verduritas.

Price: 8,50€

Croquetas de Chipirones en su Tinta

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Jamón Ibérico

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Black Angus

6 unidades

Price: 8€

Salmón marinado en remolacha y Vodka Basmoon

ensaladilla de berza y yogur griego

Price: 14€

Tartar de atún rojo Balfegó

(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral

Price: 19€

Ensalada de anchoas marinadas

con pisto y salsa de gazpacho rojo

Price: 14€

Humus negro ECO

con natxos y shitakes ECO

Price: 10,50€

1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2

con botella de Cava 19€

Price: 12€

Ensalada de Tomate feo de Tudela

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez

Price: 12,50€

Cecina de Wagyu Premium

con parmesano y AOVE alavés

Price: 15€

Chipirones frescos a la plancha

con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas

Price: 16€

Patatas bravas estilo Waska!

Con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 5,50€

Anchoas del Cantábrico

en salazón (8 unidades)

Price: 16€

Pan de Cristal

con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)

Price: 10€

Pulpo a la plancha

con patata rota y mojo picón

Price: 16€

Picoteo de la Brasa

Pulpo a la brasa

Con all-i-óli de ajo negro y patata mortero

Price: 8,50€

Entrecote con guarnición

Price: 8,50€

Abanico de ibérico con mojo colorao

Price: 8,50€

Almejas a la brasa

Price: 15€

Hamburguesa Black Angus completa

Price: 7€

Pintxos y Tapas

Callos a la madrileña

Price: 5,50€

Vieira a la brasa, tartar de tomate y pasta de aguacate

Price: 4,50€

Patatas bravas estilo Waska!

Con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 5,50€

Ración de Pan de Cristal

Con tomate rallado y aceite de oliva (4 unds)

Price: 2,50€

Tosta de boquerones

Escalibada de verduras y all-i-oli de cebollino

Price: 4,50€

Tosta de paletilla ibérica de bellota y salmorejo

Price: 4,50€

Ostra fine de claire nº2

Price: 2,50€

Croqueta cremosa de ibérico

Price: 1,20€

Platillos

Degustación de quesos CORRE 34

Price: 7€

Tempura de rabas de calamar

Price: 7€

Ensalada de pollo de corral, queso de cabra y fresas

Price: 7€

Carpaccio de solomillo de ternera

Champiñones marinados, vinagreta de soja y frutos secos

Price: 8€

Puerros confitados con escabeche de ave y foie

Price: 7€

Grisines de Wagyu

Con salsa de pimientos amarillos al ras al hanout y parmesano

Price: 8€

Burrata con morrones asados, tapenade y aliño de anchoas

Price: 8€

Tataki de salmón con tzatziky de remolacha y lombarda

Price: 10€

Anchoas del cantábrico

(8 unds)

Price: 15€

Paleta ibérica pura de bellota

D.O. Extremadura

Price: 17€

Producto

Entrecot de vaca madurada

con guarnición

Price: 19€

Asado de Tira

glaseado con puré de patatas

Price: 18,50€

Kokotxas de bacalao Giraldo

al club ranero

Price: 16€

Productos Km0, ECO, con DO y Sostenibles

PRODUCTOS TOP

Cezina de wagyu premium con parmesano y aove alaves

Price: 17 €

Sugerencias de Temporada

Espárragos de Navarra

templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata

Price: 12€

Sardina ahumada

Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra

Price: 14,50€

Alcachofas de Tudela fritas

cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana

Price: 12,90€

Ensalada de Perdiz Roja

en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida

Price: 19€

Ensalada de Tomate feo de Tudela

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez

Price: 12,50€

Take Away - Delivery

Asado de Tira Glaseado

Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)

Price: 18,50€

Costilla de Euskaltxerri

Lacada con Soja y Pimienta Rosa.

Price: 12,50€

Kokotxas de Bacalao Giraldo

Al Club Ranero.

Price: 16€

Carrilleras de Cerdo Glaseadas

Al Oporto. Con Crema de Manzana Verde.

Price: 12,50€

Tartar de Atún Rojo

Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.

Price: 19€

Ensalada de Laminas de Bacalao

Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.

Price: 14€

Ensalada de Tomate Feo de Tudela

Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.

Price: 12,50€

Cezina de Wagyu Premium

con Parmesano y Aove.

Price: 15€

Hamburguesa de Black Angus

Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.

Price: 8,50€

Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco

Con verduritas.

Price: 8,50€

Humus Negro Eco

Con Natxos y Shitakes Eco.

Price: 8,50€

Croquetas de Chipirones en su Tinta

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Jamón Ibérico

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Black Angus

6 unidades

Price: 8€

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