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Pazo de Villarei

Albariño

Price: 18 €

Vecrima

Godello

Price: 18 €

Habla de Ti

Sauvignon

Price: 18 €

Caraballes

Verdejo ECO

Price: 19 €

Marques de Ullia

Price: 14 €

Libalis

Moscato

Price: 14 €

Anahi

Semidulce

Price: 14 €

Akerregui Txiki Txakoli

Hodarribi zuri

Price: 14 €

Frances Ricart

Cava Brut

Price: 16 €

Vega del Castillo

Garnacha

Price: 10€

Florentino Martínez

Tempranillo y Garnacha

Price: 8,00€

Ostatu Joven

Price: 12 €

Carravalseca MC

Price: 13 €

Ostatu CRZ

Price: 17 €

Carravalseca CRZ

Price: 19 €

Dominio de Berzal

Price: 19 €

Sierra Cantabria

Price: 19 €

Julián Madrid Reserva

Price: 25 €

Patatas bravas con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 6,50

Rabas frescas de chipiron

Price: 10,50 €

Zamburiñas a la plancha con ajilimojis de ajo y perejil

6 UNDS

Price: 15 €

Vega del Castillo

Garnacha

Price: 10€

Florentino Martínez

Tempranillo y Garnacha

Price: 8,00€

Hamburguesa de vaca gallega

Mayonesa de hoisin olivas negras, limon, pimenton de la vera, queso chedar y cezina de wagyu con agridulce de pepinillos y eneldo

Price: 12,50 €

Mollete relleno de pulled pork

Con salsa barbacoa, verduras encurtidas

Price: 12,50 €

Ensalada de tomate feo de tudela, bonito del norte, cebolla y vinagreta de px

Price: 12,50 €

Brioche tostado de rabo thai, chucrut de lombarda y yogur

4 UNDS

Price: 15 €

Carrilleras de ternera glaseadas al oporto

CON PURE DE PATATAS

Price: 14,50 €

Kokotxas de bacalao giraldo al club ranero

Price: 16 €

Laminados de picaña asadas

Con jugo de su marinada y parmentier de champiñones y tartufata

Price: 19 €

Asado de tiras premiun glaseado con pure de patatas

48 HORAS 75 GRADOS

Price: 21,50

Tajada de Bacalao

Club ranero

Price: 14,50€

Salmis de paloma torcaz

Al vino de rioja alavesa, pure de castañas

Price: 18€

Tiradito de pez mahi mahi

Estilo kikkei con salsa de ostras, tamarindo, soja, lima, cacauetes, aguacate y sesamo negro

Price: 15 €

Risotto de chipiron

Arroz meloso con calamar grande cocinado en jugo de cebolla y parmesano

Price: 16 €

Parpatana de atun rojo

balfego(thunnus thynnus) con salsa xo de gambones, azafrán y citricos

Price: 20 €

Pastrami casero

Con salsa tartara de miso, crudites de verdura, vinagreta de chalotas y avellanas, 4 UNDS

Price: 18 €

Humus negro con natxos y shitakes marinados

Price: 10,50 €

Tabule de quinoa y bulgur eco con verduritas

Price: 10,50 €

Croquetas de jamón ibérico

6 UNDS

Price: 11,50 €

Croquetas de queso idiazabal ahumado con sesamo

6 UNDS

Price: 11,50 €

Croquetas de chipirones en su tinta

6 UNDS

Price: 11,50

Paletilla de Cordero Lechal

Confitada. Ración para 2 pax.

Price: 26€

Carrilleras de ternera

Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO

Price: 14,50€

Ceviche de lubina

Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco

Price: 13€

Pad Thai de gambones y pollo de corral

Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima

Price: 15€

Perrito Trufero

Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky

Price: 9,50€

Brioche Tostado de Rabo

Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.

Price: 15€

Mollete relleno de Pulled Pok

con salsa barbacoa y verduras encurtidas

Price: 10,50€

Hamburguesa de Vaca Gallega

Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole

Price: 10,50€

Zamburiñas a la plancha

con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.

Price: 13,50€

Rabas frescas

de chipirón

Price: 7,50€

Asado de Tira Glaseado

Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)

Price: 18,50€

Costilla de Euskaltxerri

Lacada con Soja y Pimienta Rosa.

Price: 12,50€

Kokotxas de Bacalao Giraldo

Al Club Ranero.

Price: 16€

Chipirones frescos

Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.

Price: 16€

Ensalada de Tomate Feo de Tudela

Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.

Price: 12,50€

Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco

Con verduritas.

Price: 8,50€

Croquetas de Chipirones en su Tinta

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Jamón Ibérico

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Black Angus

6 unidades

Price: 8€

Salmón marinado en remolacha y Vodka Basmoon

ensaladilla de berza y yogur griego

Price: 14€

Tartar de atún rojo Balfegó

(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral

Price: 19€

Ensalada de anchoas marinadas

con pisto y salsa de gazpacho rojo

Price: 14€

Humus negro ECO

con natxos y shitakes ECO

Price: 10,50€

1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2

con botella de Cava 19€

Price: 12€

Ensalada de Tomate feo de Tudela

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez

Price: 12,50€

Cecina de Wagyu Premium

con parmesano y AOVE alavés

Price: 15€

Chipirones frescos a la plancha

con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas

Price: 16€

Patatas bravas estilo Waska!

Con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 5,50€

Anchoas del Cantábrico

en salazón (8 unidades)

Price: 16€

Pan de Cristal

con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)

Price: 10€

Pulpo a la plancha

con patata rota y mojo picón

Price: 16€

Pulpo a la brasa

Con all-i-óli de ajo negro y patata mortero

Price: 8,50€

Entrecote con guarnición

Price: 8,50€

Abanico de ibérico con mojo colorao

Price: 8,50€

Almejas a la brasa

Price: 15€

Hamburguesa Black Angus completa

Price: 7€

Callos a la madrileña

Price: 5,50€

Vieira a la brasa, tartar de tomate y pasta de aguacate

Price: 4,50€

Patatas bravas estilo Waska!

Con nuestra salsa especial y al i oli casero

Price: 5,50€

Ración de Pan de Cristal

Con tomate rallado y aceite de oliva (4 unds)

Price: 2,50€

Tosta de boquerones

Escalibada de verduras y all-i-oli de cebollino

Price: 4,50€

Tosta de paletilla ibérica de bellota y salmorejo

Price: 4,50€

Ostra fine de claire nº2

Price: 2,50€

Croqueta cremosa de ibérico

Price: 1,20€

Degustación de quesos CORRE 34

Price: 7€

Tempura de rabas de calamar

Price: 7€

Ensalada de pollo de corral, queso de cabra y fresas

Price: 7€

Carpaccio de solomillo de ternera

Champiñones marinados, vinagreta de soja y frutos secos

Price: 8€

Puerros confitados con escabeche de ave y foie

Price: 7€

Grisines de Wagyu

Con salsa de pimientos amarillos al ras al hanout y parmesano

Price: 8€

Burrata con morrones asados, tapenade y aliño de anchoas

Price: 8€

Tataki de salmón con tzatziky de remolacha y lombarda

Price: 10€

Anchoas del cantábrico

(8 unds)

Price: 15€

Paleta ibérica pura de bellota

D.O. Extremadura

Price: 17€

Entrecot de vaca madurada

con guarnición

Price: 19€

Asado de Tira

glaseado con puré de patatas

Price: 18,50€

Kokotxas de bacalao Giraldo

al club ranero

Price: 16€

Cezina de wagyu premium con parmesano y aove alaves

Price: 17 €

Espárragos de Navarra

templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata

Price: 12€

Sardina ahumada

Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra

Price: 14,50€

Alcachofas de Tudela fritas

cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana

Price: 12,90€

Ensalada de Perdiz Roja

en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida

Price: 19€

Ensalada de Tomate feo de Tudela

Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez

Price: 12,50€

Asado de Tira Glaseado

Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)

Price: 18,50€

Costilla de Euskaltxerri

Lacada con Soja y Pimienta Rosa.

Price: 12,50€

Kokotxas de Bacalao Giraldo

Al Club Ranero.

Price: 16€

Carrilleras de Cerdo Glaseadas

Al Oporto. Con Crema de Manzana Verde.

Price: 12,50€

Tartar de Atún Rojo

Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.

Price: 19€

Ensalada de Laminas de Bacalao

Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.

Price: 14€

Ensalada de Tomate Feo de Tudela

Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.

Price: 12,50€

Cezina de Wagyu Premium

con Parmesano y Aove.

Price: 15€

Hamburguesa de Black Angus

Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.

Price: 8,50€

Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco

Con verduritas.

Price: 8,50€

Humus Negro Eco

Con Natxos y Shitakes Eco.

Price: 8,50€

Croquetas de Chipirones en su Tinta

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Jamón Ibérico

6 unidades

Price: 8€

Croquetas de Black Angus

6 unidades

Price: 8€