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Hamburguesa de vaca gallega
Mayonesa de hoisin olivas negras, limon, pimenton de la vera, queso chedar y cezina de wagyu con agridulce de pepinillos y eneldo
Price: 12,50 €
Tiradito de pez mahi mahi
Estilo kikkei con salsa de ostras, tamarindo, soja, lima, cacauetes, aguacate y sesamo negro
Price: 15 €
Risotto de chipiron
Arroz meloso con calamar grande cocinado en jugo de cebolla y parmesano
Price: 16 €
Parpatana de atun rojo
balfego(thunnus thynnus) con salsa xo de gambones, azafrán y citricos
Price: 20 €
Pastrami casero
Con salsa tartara de miso, crudites de verdura, vinagreta de chalotas y avellanas, 4 UNDS
Price: 18 €
Laminados de picaña asadas
Con jugo de su marinada y parmentier de champiñones y tartufata
Price: 19 €
Pad Thai de gambones y pollo de corral
Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima
Price: 15€
Hamburguesa de Vaca Gallega
Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole
Price: 10,50€
Chipirones frescos
Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.
Price: 16€
Tartar de Atún Rojo
Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.
Price: 19€
Ensalada de Laminas de Bacalao
Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.
Price: 14€
Hamburguesa de Black Angus
Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.
Price: 8,50€
Tartar de atún rojo Balfegó
(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral
Price: 19€
Ensalada de Tomate feo de Tudela
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
Price: 12,50€
Chipirones frescos a la plancha
con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas
Price: 16€
Pan de Cristal
con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)
Price: 10€
Carpaccio de Ternera
Con vinagreta de soja y frutos secos, mahonesa de salsa perrins, rúcula y parmesano
Price: 13,50€
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