Typi non habent claritatem insitam; est usus legentis in iis qui facit eorum claritatem.
Blancos
Blancos
Pazo de Villarei
Albariño
Price: 18 €
Vecrima
Godello
Price: 18 €
Habla de Ti
Sauvignon
Price: 18 €
Caraballes
Verdejo ECO
Price: 19 €
Marques de Ullia
Price: 14 €
Libalis
Moscato
Price: 14 €
Anahi
Semidulce
Price: 14 €
Akerregui Txiki Txakoli
Hodarribi zuri
Price: 14 €
Frances Ricart
Cava Brut
Price: 16 €
Espumosos
Espumosos
Rosados
Rosados
Vega del Castillo
Garnacha
Price: 10€
Florentino Martínez
Tempranillo y Garnacha
Price: 8,00€
Tintos
Tintos
Ostatu Joven
Price: 12 €
Carravalseca MC
Price: 13 €
Ostatu CRZ
Price: 17 €
Carravalseca CRZ
Price: 19 €
Dominio de Berzal
Price: 19 €
Sierra Cantabria
Price: 19 €
Julián Madrid Reserva
Price: 25 €
Álava
Álava
AOC Champagne (Francia)
AOC Champagne (Francia)
COSITAS RICAS
COSITAS RICAS
Patatas bravas con nuestra salsa especial y al i oli casero
Price: 6,50
Rabas frescas de chipiron
Price: 10,50 €
Zamburiñas a la plancha con ajilimojis de ajo y perejil
6 UNDS
Price: 15 €
DO Arabako Txakolina
DO Arabako Txakolina
DO Bierzo
DO Bierzo
DO Cava
DO Cava
DO Extremadura
DO Extremadura
DO Extremadura
DO Extremadura
DO Monterrei
DO Monterrei
DO Montsant
DO Montsant
DO Navarra
DO Navarra
Vega del Castillo
Garnacha
Price: 10€
DO Pays d’oc (Francia)
DO Pays d’oc (Francia)
DO Pfaltz (Alemania)
DO Pfaltz (Alemania)
DO Piamonte (Italia)
DO Piamonte (Italia)
DO Rías Baixas
DO Rías Baixas
DO Ribeira Sacra
DO Ribeira Sacra
DO Ribera del Duero
DO Ribera del Duero
DO Ribera del Queiles
DO Ribera del Queiles
DO Rioja
DO Rioja
DO Rioja
DO Rioja
DO Rioja
DO Rioja Rosados
Florentino Martínez
Tempranillo y Garnacha
Price: 8,00€
DO Rueda
DO Rueda
DO Toro
DO Toro
DO Valle de La Orotava (Tenerife)
DO Valle de La Orotava (Tenerife)
DO Navarra
DO Navarra
ENTRE DOS PANES
ENTRE DOS PANES
Hamburguesa de vaca gallega
Mayonesa de hoisin olivas negras, limon, pimenton de la vera, queso chedar y cezina de wagyu con agridulce de pepinillos y eneldo
Price: 12,50 €
Mollete relleno de pulled pork
Con salsa barbacoa, verduras encurtidas
Price: 12,50 €
LAS ENSALADAS
LAS ENSALADAS
Ensalada de tomate feo de tudela, bonito del norte, cebolla y vinagreta de px
Price: 12,50 €
LOS BRIOCHE
LOS BRIOCHE
Brioche tostado de rabo thai, chucrut de lombarda y yogur
4 UNDS
Price: 15 €
LOS CLASICOS NUNCA FALLAN
LOS CLASICOS NUNCA FALLAN
Carrilleras de ternera glaseadas al oporto
CON PURE DE PATATAS
Price: 14,50 €
Kokotxas de bacalao giraldo al club ranero
Price: 16 €
Laminados de picaña asadas
Con jugo de su marinada y parmentier de champiñones y tartufata
Price: 19 €
Asado de tiras premiun glaseado con pure de patatas
48 HORAS 75 GRADOS
Price: 21,50
Los Guisos de Siempre
Los guisos de siempre
Tajada de Bacalao
Club ranero
Price: 14,50€
Salmis de paloma torcaz
Al vino de rioja alavesa, pure de castañas
Price: 18€
Menú fin de semana
MEZCLA DE CULTURAS
MEZCLA DE CULTURAS
Tiradito de pez mahi mahi
Estilo kikkei con salsa de ostras, tamarindo, soja, lima, cacauetes, aguacate y sesamo negro
Price: 15 €
Risotto de chipiron
Arroz meloso con calamar grande cocinado en jugo de cebolla y parmesano
Price: 16 €
Parpatana de atun rojo
balfego(thunnus thynnus) con salsa xo de gambones, azafrán y citricos
Price: 20 €
Pastrami casero
Con salsa tartara de miso, crudites de verdura, vinagreta de chalotas y avellanas, 4 UNDS
Price: 18 €
OPCIONES 100% VEGETALES
OPCIONES 100% VEGETALES
Humus negro con natxos y shitakes marinados
Price: 10,50 €
Tabule de quinoa y bulgur eco con verduritas
Price: 10,50 €
PARA LOS CROQUETEROS
PARA LOS CROQUETEROS
Croquetas de jamón ibérico
6 UNDS
Price: 11,50 €
Croquetas de queso idiazabal ahumado con sesamo
6 UNDS
Price: 11,50 €
Croquetas de chipirones en su tinta
6 UNDS
Price: 11,50
Para Picar
Para Picar
Paletilla de Cordero Lechal
Confitada. Ración para 2 pax.
Price: 26€
Carrilleras de ternera
Glaseadas al Oporto, con minestrone de lenteja verdina ECO
Price: 14,50€
Ceviche de lubina
Perfumado con coriandro, anís verde y leche de coco
Price: 13€
Pad Thai de gambones y pollo de corral
Tallarines de arroz salteados con salsa de tamarindo, panela, chile, cacahuetes, cebollín y lima
Price: 15€
Perrito Trufero
Salchicha artesana en pan de brioche con salsa romescu y Tzaltziky
Price: 9,50€
Brioche Tostado de Rabo
Estilo Thai, chucrut de lombarda y yogur. 4 unidades.
Price: 15€
Mollete relleno de Pulled Pok
con salsa barbacoa y verduras encurtidas
Price: 10,50€
Hamburguesa de Vaca Gallega
Mayonesa de tomates secos, Idiazabal de Larrea ahumado, cecina de Wagyu y guacamole
Price: 10,50€
Zamburiñas a la plancha
con ajimojis de ajo y perejil. Ración de 6 unidades.
Price: 13,50€
Rabas frescas
de chipirón
Price: 7,50€
Asado de Tira Glaseado
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Price: 18,50€
Costilla de Euskaltxerri
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Price: 12,50€
Kokotxas de Bacalao Giraldo
Al Club Ranero.
Price: 16€
Chipirones frescos
Cocinados en Salsa Hoisin, leche de coco y azafrán, con Cous-Cous de Verduritas.
Price: 16€
Ensalada de Tomate Feo de Tudela
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
Price: 12,50€
Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco
Con verduritas.
Price: 8,50€
Croquetas de Chipirones en su Tinta
6 unidades
Price: 8€
Croquetas de Jamón Ibérico
6 unidades
Price: 8€
Croquetas de Black Angus
6 unidades
Price: 8€
Salmón marinado en remolacha y Vodka Basmoon
ensaladilla de berza y yogur griego
Price: 14€
Tartar de atún rojo Balfegó
(Thunnus Thynnus) con ajoblanco de espárragos y yema de huevo de corral
Price: 19€
Ensalada de anchoas marinadas
con pisto y salsa de gazpacho rojo
Price: 14€
Humus negro ECO
con natxos y shitakes ECO
Price: 10,50€
1/2 Docena Ostras Spéciale de Claire Nº2
con botella de Cava 19€
Price: 12€
Ensalada de Tomate feo de Tudela
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
Price: 12,50€
Cecina de Wagyu Premium
con parmesano y AOVE alavés
Price: 15€
Chipirones frescos a la plancha
con salsa hoisin, leche de coco y cous-cous de verduritas
Price: 16€
Patatas bravas estilo Waska!
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
Price: 5,50€
Anchoas del Cantábrico
en salazón (8 unidades)
Price: 16€
Pan de Cristal
con cabezada de euskaltxerri, tomate rallado y aceite de oliva virgen (4 uds.)
Price: 10€
Pulpo a la plancha
con patata rota y mojo picón
Price: 16€
Picoteo de la Brasa
Picoteo de la Brasa
Pulpo a la brasa
Con all-i-óli de ajo negro y patata mortero
Price: 8,50€
Entrecote con guarnición
Price: 8,50€
Abanico de ibérico con mojo colorao
Price: 8,50€
Almejas a la brasa
Price: 15€
Hamburguesa Black Angus completa
Price: 7€
Pintxos y Tapas
Pintxos y Tapas
Callos a la madrileña
Price: 5,50€
Vieira a la brasa, tartar de tomate y pasta de aguacate
Price: 4,50€
Patatas bravas estilo Waska!
Con nuestra salsa especial y al i oli casero
Price: 5,50€
Ración de Pan de Cristal
Con tomate rallado y aceite de oliva (4 unds)
Price: 2,50€
Tosta de boquerones
Escalibada de verduras y all-i-oli de cebollino
Price: 4,50€
Tosta de paletilla ibérica de bellota y salmorejo
Price: 4,50€
Ostra fine de claire nº2
Price: 2,50€
Croqueta cremosa de ibérico
Price: 1,20€
Platillos
Platillos Picoteo
Degustación de quesos CORRE 34
Price: 7€
Tempura de rabas de calamar
Price: 7€
Ensalada de pollo de corral, queso de cabra y fresas
Price: 7€
Carpaccio de solomillo de ternera
Champiñones marinados, vinagreta de soja y frutos secos
Price: 8€
Puerros confitados con escabeche de ave y foie
Price: 7€
Grisines de Wagyu
Con salsa de pimientos amarillos al ras al hanout y parmesano
Price: 8€
Burrata con morrones asados, tapenade y aliño de anchoas
Price: 8€
Tataki de salmón con tzatziky de remolacha y lombarda
Price: 10€
Anchoas del cantábrico
(8 unds)
Price: 15€
Paleta ibérica pura de bellota
D.O. Extremadura
Price: 17€
Producto
Entrecot de vaca madurada
con guarnición
Price: 19€
Asado de Tira
glaseado con puré de patatas
Price: 18,50€
Kokotxas de bacalao Giraldo
al club ranero
Price: 16€
Productos Km0, ECO, con DO y Sostenibles
Productos Km0, ECO, con DO y Sostenibles
PRODUCTOS TOP
PRODUCTOS TOP
Cezina de wagyu premium con parmesano y aove alaves
Price: 17 €
Sugerencias de Temporada
Productos que nos marca la estacionalidad
Espárragos de Navarra
templados, sobre ajoblanco de pistachos, coco y tartufata
Price: 12€
Sardina ahumada
Tartar de tomate ECO, cremoso de espárragos de Navarra
Price: 14,50€
Alcachofas de Tudela fritas
cremoso de Shitakes ECO y Mantequilla de avellana
Price: 12,90€
Ensalada de Perdiz Roja
en escabeche de cítricos, patata confitada y lombarda encurtida
Price: 19€
Ensalada de Tomate feo de Tudela
Bonito del Norte, cebolleta y vinagreta de Jeréz al Pedro Ximénez
Price: 12,50€
Take Away - Delivery
Asado de Tira Glaseado
Con Puré de Patatas. (48 horas a 75ºC)
Price: 18,50€
Costilla de Euskaltxerri
Lacada con Soja y Pimienta Rosa.
Price: 12,50€
Kokotxas de Bacalao Giraldo
Al Club Ranero.
Price: 16€
Carrilleras de Cerdo Glaseadas
Al Oporto. Con Crema de Manzana Verde.
Price: 12,50€
Tartar de Atún Rojo
Thunnus Thynnus. Con Ajoblanco de Coco y Pistachos, Yema de Huevo de Corral.
Price: 19€
Ensalada de Laminas de Bacalao
Con su Brandada. Patata Confitada, Tapenade y Mouse de Coliflor.
Price: 14€
Ensalada de Tomate Feo de Tudela
Bonito Del Norte, Cebolleta y Vinagreta de Px.
Price: 12,50€
Cezina de Wagyu Premium
con Parmesano y Aove.
Price: 15€
Hamburguesa de Black Angus
Mayonesa de Tomates Secos, Queso Gouda, Cebolla Caramelizada y Papada de Euskaltxerri.
Price: 8,50€
Tabulé de Quinoa y Bulgur Eco
Con verduritas.
Price: 8,50€
Humus Negro Eco
Con Natxos y Shitakes Eco.
Price: 8,50€
Croquetas de Chipirones en su Tinta
6 unidades
Price: 8€
Croquetas de Jamón Ibérico
6 unidades
Price: 8€
Croquetas de Black Angus
6 unidades
Price: 8€
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