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Posted in Noticias de interés, Productos, on 19 mayo 2017, by , 0 Comments

Los primeros testimonios escritos hallados muestran que ya en el siglo IX la producción de txakoli en Álava era práctica común y generalizada entre los agricultores en el Valle de Ayala particularmente en Amurrio, Llodio y Ayala.

En los siglos XIII, XIV y XV la plantación de viñedo de txakoli se extendía por toda la geografía de la Comarca de Ayala al amparo de unas ordenanzas fuertemente proteccionistas, que impedían la entrada de vino de fuera hasta que no se hubiera consumido el propio.

El txakoli es un vino especial vinculado desde siempre al pueblo vasco y ligado fundamentalmente hasta ahora a la costa. Así cuenta con una gran tradición en Guipúzcoa, Bizkaia y la Comarca alavesa de Ayala.

Actualmente el viñedo de txakoli está implantado en los tres territorios históricos, aunque con escasa significación cuantitativa en relación con el vino de la Rioja Alavesa.

Según el doctor Juan Uruñuela el significado de “txakoli” tal y como lo conocemos hoy en día es “vino de caserío” o “vino que se hace en el caserío” que se deriva del euskera “etxakoa” (el hecho en casa) y su evolución a “etxakon” que viene a significar convecino de la casa, para llegar a la palabra “txakon”, y finalmente “txacolin” o “chacolin”

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Posted in Noticias Waska, Productos, on 5 mayo 2017, by , 0 Comments

El Mar Cantábrico. Aquí es donde empieza todo. La mejor calidad no es posible sin la selección de la mejor materia prima.

Estamos ante las mejores anchoas del mundo, no lo decimos nosotros, lo dicen los expertos y los estudios.

La anchoa del Cantábrico, de la costera de primavera, la mejor especie, del mar que le da ese bouquet y calidad superior, faenada en la mejor época para obtener su espléndido sabor y textura.

En la elaboración de las anchoas se dedica a cada lomo los cuidados necesarios para conseguir una anchoa impecable: larga, brillante y sin espinas, de delicado aroma, textura carnosa y suave, sabor intenso y elegante.

Es el momento de disfrutar de una buena anchoa en salazón, un producto auténtico de procesado artesanal.

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