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Posted in Productos, on 29 enero 2016, by , 0 Comments

El Magret es la pechuga de pato embuchada de manera que obtenga el vetado de grasa, tanto en la carne como en la piel, un grosor que le da el embuche y que tiene que ser de 1 centímetro o centímetro y medio.

El Foie o foie gras, cuya denominación más adecuada es la de foie gras, es el hígado graso, es decir, el hígado de un pato embuchado, que ha acumulado gotitas lipídicas en su interior. Para poderse llamar foie gras en la Comunidad Europea tiene que pesar de 350 a 500 gramos.

El término foie micuit, significa foie en semi-conserva, lo cual hace que pierda poca grasa y conserve todo su sabor. Micuit, traducido del francés, significa semicocido, es decir pasteurizado, algo que da una duración más larga al producto.

El paté, lo que se entendía originalmente en España como el foie gras, es una mezcla de tres carnes o tres productos distintos. En Francia se considera que el paté es una mezcla de carnes y foie. Un paté siempre ha sido un sucedáneo del hígado graso.

Por tanto y, contrariamente al concepto que muchas personas tienen, el paté no es el mejor producto, en lo que a la calidad se refiere, sino que lo sería el foie gras o hígado graso, seguido del micuit, que está pasteurizado, y en tercer lugar estaría el paté.

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Posted in Noticias de interés, on 15 enero 2016, by , 0 Comments

‘Homo Carnavalis’ de Jone Zugazaga Maortua se ha proclamado ganador del Concurso al obtener el 24% de los 469 votos correctos emitidos.

El cartel Homo Carnavalis de Jone Zugazaga Maortua se ha proclamado ganador del concurso de carteles para anunciar las próximas fiestas de Carnaval de Vitoria. La autora, Jone Zugazaga, de 37 años, es diseñadora gráfica y residente en Vitoria.

En este concurso han participado 40 autores que han presentado 43 trabajos. El 68% de los artistas que han participado son alaveses y el 22% del resto del País Vasco. El 33% de los trabajos son de autores menores de 30 años.

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Posted in Noticias Waska, on 4 enero 2016, by , 0 Comments

Aperitivo
Coca de burrata,morrones asados,aceto balsamico y aceite de vainilla

Entrantes
Chipirones a la plancha,glace de cebolla caramelizada y bulgur
Arroz cremoso de brocoli,idiazabal y pan de gambas

Segundos a elegir
Confit de pato lacado con soja y miel,boniatos asados
Tajada de bacalao al club ranero
Entrecote a la gorgonzola,panaderas y piquillos
Lubina con refrito a la donostiarra
Pluma de iberico con agridulce de maracuya

Postres a elegir
Crema catalana caramelizada
Panacotta de chocolate blanco y fresitas
Yogur de caserio con frutos rojos y muesli de chocolate
Arroz con leche cremoso,gelee de limon y canela
Mamia casera

BODEGA
Vino de crianza de rioja alavesa(laguardia)

PVP 30€ + 10% IVA INCLUIDO

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