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Noticias Waska

Posted in Noticias de interés, Noticias Waska, Productos, on 20 abril 2018, by , 0 Comments

El acto de entrega tuvo lugar el pasado lunes 16 de abril en la Sala Lehendakari Agirre donde el Diputado General D. Ramiro González fue el encargado de entregar las placas a l@s respectiv@s Chefs que se han hecho merecedores de este distintivo.

Dentro de la filosofía general de Slow Food de consumir y trabajar con productos BUENOS, LIMPIOS Y JUSTOS, se otorga la marca Kilómetro 0 (km0) a nuestros cocineros, con 3 objetivos principales:

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Posted in Noticias de interés, Noticias Waska, on 13 abril 2018, by , 0 Comments

El movimiento Slow Food nace como respuesta a la locura de la Fast Life.

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una “nueva gastronomía” entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.

Filosofía Slow Food…para aquellos que confunden eficiencia con frenesí … una vacuna o adecuada porción de placeres sensuales asegurados, suministrados de tal modo que proporcionen un goce lento y prolongado … comencemos por la mesa, redescubramos los aromas y la riqueza de la cocina local … plantemos cara al tipo de productividad que cambia nuestro estilo de vida, amenaza el paisaje y el medio ambiente … luchemos por el desarrollo del gusto y resistámonos a su empobrecimiento, para que podamos hablar de progreso, cultura y un mejor porvenir…

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Posted in Noticias de interés, Noticias Waska, Productos, on 6 abril 2018, by , 0 Comments

ALMADRABA DE PETACA CHICO es la marca bajo la que se comercializa en exclusividad el atún rojo salvaje (Thunnus Thynnus).

Petaca Chico es una empresa familiar fundada en 1993 que se dedica a la exportación, importación y captura propia de pescados.

Actualmente son líderes de exportación e importación de pescado en Andalucía y una de las principales de España.

Su principal actividad es la compra, manipulación y distribución de productos pesqueros, tanto frescos como congelados, siendo una de las más importantes las capturas de atún, pez espada, pulpo y pescado de la zona (Urta, Pargo, Dorada, Lubina, Calamar, Pez Sable…).

Tras la adquisición de la explotación de varias almadrabas: Barbate (Cádiz, España), Barril y Santa María situadas en Olhão (Algarve, Portugal) y Tahardat (Marruecos), la empresa PETACA CHICO comenzó a desarrollar varias líneas de productos entorno a esta especie tan demandada en el mercado mundial.

Con este propósito se crea, en el año 2013, la marca ALMADRABA DE PETACA CHICO, utilizando la palabra almadraba como representante de toda la esencia de una forma de vida, un arte de pesca tradicional sostenible con el medio ambiente y la pasión por el mar.

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Posted in Noticias de interés, Productos, on 16 marzo 2018, by , 0 Comments

Una buena carne madurada ofrece un viaje a los sentidos como ninguna.

Proceso de Maduración 

Un proceso natural que explota al máximo el aroma, el olor y el gusto de la carne de vacuno dándole una intensidad que no se aprecia en ninguna otra pieza. Este despertar de matices únicos y espectaculares solo se consigue tras un periodo de maduración que concentra el sabor de la res gracias a la pérdida de humedad y a unas técnicas debidamente controladas.

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